Le riz italien de la marque Tenuta Margherita se caractérise par une qualité élevée, un goût original et une bonne composition nutritionnelle. Le riz à risotto de cette marque, en particulier, est connu dans le monde entier parce que ses caractéristiques spécifiques offrent les meilleures conditions pour un risotto typiquement italien.  

L'histoire de Tenuta Margherita remonte à 1904. Depuis plus d'un siècle, l'entreprise s'efforce donc de produire le meilleur riz à risotto du Piémont. Même si l'histoire de l'entreprise a commencé il y a longtemps, elle est toujours tournée vers l'avenir. Les traditions sont préservées, mais Tenuta Margherita n'en est pas moins tournée vers l'avenir afin d'identifier et de relever les défis. Les principales valeurs du directeur, Davide Brusa, sont la lenteur et la prudence. Ce sont les deux principes de base de la production du riz, car c'est la seule façon d'obtenir l'excellente qualité qui caractérise Tenuta Margherita.  

Dès le début, l'entreprise Tenuta Margherita a poursuivi l'objectif d'offrir à ses clients le meilleur riz pour risotto. C'est pourquoi elle mise depuis toujours sur une chaîne de production fermée. De cette manière, l'entreprise garantit la création d'un produit unique et de haute qualité - le riz typiquement italien. Fin février, la chaîne de production agricole commence par la préparation du sol. Les terres arables du domaine, qui couvrent environ 300 hectares, sont préparées pour la nouvelle saison. Mi-avril, les rizières sont inondées, car les semis se font dans l'eau. Durant cette période, les environs sont plongés dans la populaire "mer quadrillée", Tenuta Margherita étant entourée d'eau comme une île. Au cours des mois d'été suivants, le riz mûrit : les rizières bleues se transforment d'abord en rizières vertes, puis en rizières dorées. 

La récolte a ensuite lieu de mi-septembre à fin octobre. Plus de 2000 tonnes de riz peuvent être récoltées et envoyées directement dans les installations de séchage. Dans les séchoirs, l'humidité est réduite progressivement et uniformément. Le riz paddy peut alors reposer encore une fois pendant au moins 60 jours dans les silos. Le traitement du riz proprement dit commence fin novembre, avec un processus de traitement lent et doux dans un moulin à pierre traditionnel. Le riz complet passe par plusieurs étapes de traitement dans les décortiqueuses coniques de type "Amburgo" Minghetti. Il s'agit d'une ancienne méthode de traitement qui consiste à caresser doucement le riz. Le germe reste sur le grain grâce au raclage, ce qui le laisse intact. Les substances nutritives et la couleur ambrée sont ainsi préservées au mieux. Ce sont précisément ces caractéristiques qui distinguent le riz pour risotto du Piémont de Tenuta Margherita. Une fois le riz transformé, il peut être emballé et vendu au sein de l'entreprise - et enfin réjouir les palais des amateurs de riz du monde entier.