Ricotta pecorina salata (salée) Torretta ca. 380g
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FOR-5130
Informations sur le produit "Ricotta pecorina salata (salée) Torretta ca. 380g"
La Ricotta Torretta est un fromage de brebis typique des Pouilles, qui doit son nom à sa forme tronconique rappelant les célèbres trulli, les bâtiments typiques des Pouilles, où cette ricotta à râper est produite par Marte Formaggi dans la province de Bari.
Il s'agit d'un fromage compact mais friable, de couleur blanc ivoire, dont la période d'affinage est courte (20 jours maximum) ; à l'extérieur, ce fromage est blanc ou légèrement paille et présente une structure réticulée.
Son goût est aromatique, intense et fort, typique des fromages de brebis. La ricotta torretta est salée pendant la transformation et se distingue ainsi de la ricotta fraîche et friable typique. L'assaisonnement et le salage rendent la ricotta moins périssable et augmentent son goût.
La Ricotta Torretta est une ricotta typiquement utilisée pour être râpée, mais elle convient aussi parfaitement comme fromage de table.
Depuis toujours, elle est utilisée par les bergers pour assaisonner les orecchiette ou les frise et friselle, qui sont conservées dans de l'huile d'olive et des tomates cerises fraîches.
Cette ricotta à râper est idéale pour agrémenter de nombreux plats traditionnels des Pouilles, mais pas seulement : comme elle est salée et très parfumée, elle est également parfaite pour agrémenter les plats de pâtes, les lasagnes, les raviolis ou les crêpes.
Elle est également surprenant lorsqu'elle apporte une touche de saveur à des légumes cuits, par exemple avec des friarelli ou des pissenlits, pour les rendre moins amers.
Caractéristiques "Ricotta pecorina salata (salée) Torretta ca. 380g"
| Goût: | Aromatique |
|---|---|
| Origine: | Pouilles |
| Traitement du lait: | Pasteurisé |
| Type de lait: | Lait de brebis |
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