Parmigiano Reggiano DOP Vacche Brune

12,25 CHF*

Contenu : 0.25 Kilogramm (49,00 CHF* / 1 Kilogramm)

Prix TTC, frais de livraison en sus

Immédiatement disponible, délai de livraison 1-2 jours

Quantité

250g pièce

500g pièce

1kg pièce

4.5kg 1/8 meule

Réf. produit : FOR-5199.2

Informations sur le produit "Parmigiano Reggiano DOP Vacche Brune"

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Brune est un fromage à pâte dure exceptionnel, produit par la renommée Fromagerie Gennari. Depuis 1953, la famille Gennari se consacre avec passion à l'art de la fromagerie, acquérant une réputation d'excellence.

Ce Parmigiano Reggiano distinctif est élaboré exclusivement à partir du lait de vaches Brunes italiennes (Vacche Brune). Cette race est réputée pour la qualité supérieure de son lait, conférant au fromage une douceur et une onctuosité uniques.

Après un affinage d'au moins 24 mois, le fromage développe une texture friable et granuleuse, avec une couleur variant du blanc ivoire au jaune pâle. Son goût est doux et équilibré, avec de subtiles notes de noisette et d'herbe en fin de bouche.

Le Parmigiano Reggiano DOP Vacche Brune est idéal pour sublimer une variété de plats ou pour être dégusté seul. Essayez-le râpé sur des pâtes, incorporé dans des risottos, ou tranché finement avec du pain frais et des figues.

✨ Astuce : Associez ce fromage avec un verre de vin rouge vieilli ou une bière artisanale robuste pour enrichir votre expérience gustative.

🧀 À propos de la Fromagerie Gennari

L'histoire de la Fromagerie Gennari a débuté en 1953 lorsque Sergio et Maria ont repris une petite laiterie à Collecchio. Aujourd'hui, l'entreprise familiale en est à sa troisième génération, produisant environ 100 meules de Parmigiano Reggiano par jour.

Caractéristiques "Parmigiano Reggiano DOP Vacche Brune"

Goût:	Aromatique
Label de qualité:	DOP
Origine:	Émilie-Romagne
Traitement du lait:	Lait cru
Type de lait:	Lait de vache

Producteur "Gennari"

Caseificio Gennari - connu pour son parmesan bio de qualité supérieure

L'histoire de Caseificio Gennari a commencé en 1953. C'est à cette époque que Maria et Sergio ont commencé à fabriquer du fromage dans la laiterie "Villa Paveri". Au début, ils produisaient trois meules de fromage par jour. Plus tard, leurs quatre enfants Tino, Pietro, Rosangela et Paolo ont également rejoint l'entreprise et ont commencé à assumer petit à petit de nombreuses responsabilités, de l'entretien des champs et de l'élevage à l'organisation des magasins, en passant par la production et l'affinage des fromages. Aujourd'hui, les petits-enfants contribuent également à la gestion de l'entreprise familiale, qui est de plus en plus active et a même atteint une envergure internationale. La Caseificio Gennari est surtout connue pour son parmesan bio de qualité supérieure, le fameux Parmigiano Reggiano. Ce qui est particulier : Toutes les étapes de la fabrication du fromage sont effectuées manuellement et la période de maturation est très longue - parfois plus de 72 mois. Ce n'est que grâce à cette patience et à ce travail assidu que l'on peut obtenir des produits de qualité et délicieux, aussi appréciés en Italie que dans de nombreux autres pays d'Europe et du reste du monde.

L'histoire de Caseificio Gennari

Tout a commencé en 1953 avec seulement trois meules de fromage par jour, produites par Maria et Sergio dans leur petite laiterie de Collecchio, près de Parme. En 1974, l'entreprise familiale a déménagé dans de nouveaux locaux, ce qui a permis d'augmenter la production à 12 meules de fromage par jour. Peu après, le fils Tino a fondé la ferme Gennari e Barbuti pour compléter la chaîne d'approvisionnement. La laiterie a alors pu être agrandie et rénovée afin d'augmenter la production à environ 24 fromages par jour. Au cours des années suivantes, la ferme a continué à s'agrandir et à augmenter sa production petit à petit. Les premiers magasins ont été ouverts à partir de 2003, à Parme et à Collecchio. Le premier parmesan de qualité biologique a été produit en 2016. En 2017, la zone de production a encore été agrandie, de sorte que la laiterie a désormais un rendement de 100 roues par jour. Le stock de marchandises comprend environ 35.000 meules de fromage et la laiterie est équipée d'une technique innovante pour la production de lait.

La mission du Caseificio Gennari

Depuis toujours, l'entreprise familiale s'est fixé pour objectif de produire du parmesan de manière naturelle, en harmonie avec l'environnement et la nature. C'est pourquoi la laiterie ne produit pas seulement le célèbre Parmigiano Reggiano, mais élève également plus de 1000 vaches. Elles fournissent plus de la moitié du lait qui est transformé dans la fromagerie. Cela présente l'avantage que l'ensemble de la production - les champs, la transformation et le produit final - se déroule absolument localement et peut être facilement tracée. La fromagerie suit la philosophie Slowfood et produit en conséquence du fromage bon, propre et équitable. Ces valeurs sont transmises à la troisième génération de l'entreprise familiale.

Autres produits de Gennari

0 sur 0 évaluations

Laissez une évaluation !

Partagez avec d'autres clients votre avis sur le produit.

Connexion

Votre adresse e-mail

Votre mot de passe

Afficher les évaluations uniquement dans la langue actuelle.

Aucune évaluation trouvée. Soyez le premier à partager votre avis.