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Caputo Farine Pizzeria Typ 00 5kg

15,75 CHF*

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Contenu : 5 Kilogramm (3,15 CHF* / 1 Kilogramm)

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Réf. produit : MEH-4154
À consommer de préférence avant: 07.12.2024
Informations sur le produit "Caputo Farine Pizzeria Typ 00 5kg"
La farine Pizzeria de Caputo est connue et appréciée dans le monde entier, elle est considérée comme l'une des meilleures farines pour le pizza chefs. 

Molino Caputo 

Caputo produit la farine la plus populaire pour les pizzaioli italiens et les mamans amateurs de pizza! Depuis 1924, la farine provient du moulin familial traditionnel d'Antimo Caputo, au milieu de la bella Napoli.
Caractéristiques "Caputo Farine Pizzeria Typ 00 5kg"
Force Boulangère (valeur W): W 260/270
Origine: Campanie
Teneur en protéines: 12.50%
Type de farine: Tipo 00
Élasticité (valeur P/L): P/L 0,50/0,60
Producteur "Caputo"

Molino Caputo - le fabricant de farine à pizza le plus célèbre d'Italie 

Molino Caputo - cette marque poursuit depuis sa création à Naples en 1924 l'objectif de devenir le meilleur fabricant de farine d'Italie. En effet, au fil des années, l'entreprise a réussi à se hisser au sommet des producteurs de farine grâce à son enthousiasme, son expérience, sa tradition et ses connaissances. Tous les pizzaiolos de Naples le confirmeront et annonceront fièrement que la pizza napolitaine traditionnelle ne sera réussie qu'avec la véritable farine Caputo, produite dans le vénérable moulin familial d'Antimo Caputo. Ce moulin se trouve au cœur de l'effervescence de Naples depuis la création de l'entreprise en 1924. Au fil du temps, elle a considérablement élargi sa gamme de farines et propose aujourd'hui diverses sortes de farines spéciales pour les pizzas, les pâtes et les confiseries. Chaque farine est minutieusement adaptée aux besoins du client. 

La farine pour pizza de Molino Caputo ne contient que le meilleur blé 

Aujourd'hui, la farine de Molino Caputo n'est plus seulement connue en Italie, elle est exportée dans le monde entier. Mais pourquoi cette farine est-elle si populaire ? Selon Antimo Caputo, l'actuel directeur de l'entreprise familiale, cela est dû en premier lieu au blé utilisé. La farine Molino Caputo est fabriquée exclusivement avec le meilleur blé d'Italie, sans aucun compromis. Le blé provient en premier lieu d'Italie même et est cultivé par exemple en Ombrie. Ensuite, il est complété par du blé provenant d'autres régions comme l'Allemagne, la France et l'Europe du Nord. La production répond également aux exigences de qualité les plus élevées : Le blé doit être moulu très lentement, car une bonne farine demande beaucoup de temps. En son temps, l'oncle d'Antimo commençait déjà à moudre la farine de qualité supérieure selon ces règles - et cette manière de procéder n'a pas changé jusqu'à aujourd'hui. En effet : cette méthode de traitement préserve au mieux le goût, l'amidon et les propriétés organoleptiques du blé, ce qui permet d'obtenir une farine de qualité supérieure. La pâte obtenue reste souple et facile à travailler.

Farine Molino Caputo - parfaite pour la pâte à pizza faite à la maison 

Molino Caputo propose les bons produits pour les pizzas faites à la maison. La farine de blé se caractérise par une teneur en gluten de dix à treize pour cent. À titre de comparaison, la farine de blé allemande ne contient généralement que sept à neuf pour cent de gluten. Or, c'est justement cette teneur plus élevée en gluten qui est importante pour que la pâte à pizza réussisse bien. Le gluten est en effet la protéine du gluten qui confère à la pâte son élasticité et sa résistance. Il permet également à la pâte de bien lever au four. Pour que la pâte à pizza ou à pâtes soit vraiment parfaite, elle doit reposer pendant quelques heures - et de préférence pendant la nuit. Ensuite, vous pouvez commencer à garnir la pâte à votre guise, de sorte que plus rien ne vous empêche de réaliser votre propre pizza napolitaine !

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