Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP – 12 Jahre im Holzfass gereift 100 ml

Geschützter Original-Balsamico aus Modena, hergestellt allein aus gekochtem, essigsauer vergorenem Traubenmost und über zwölf Jahre in Holzfässern gereift. Dickflüssig, intensiv braun, süss-sauer im Gleichgewicht. Wird tropfenweise zum Vollenden verwendet, nicht zum Kochen.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP ist die geschützte Ursprungsform des Balsamico und hat mit den gängigen Würzessigen wenig gemein. Er besteht ausschliesslich aus gekochtem Traubenmost, der essigsauer vergoren und anschliessend über zwölf Jahre in Holzfässern gereift ist. Das Resultat ist klar, intensiv braun und deutlich dickflüssig.

Im Duft zeigt er sich anhaltend und angenehm essigartig, im Geschmack süss-sauer und ausgewogen, ohne dass eine Seite die andere überlagert. Abgefüllt wird er von Mussini in Magreta bei Modena, mitten im DOP-Gebiet. Die 100-ml-Flasche ist für einen Balsamico dieser Klasse die übliche Grösse, denn man braucht sehr wenig davon.

Verwendet wird er tropfenweise und immer erst am Schluss: über Parmigiano-Splitter, auf Rindscarpaccio, auf ein Risotto kurz vor dem Servieren, über gegrilltes Fleisch, über Erdbeeren oder über eine Kugel Vanilleglace. Erhitzen sollte man ihn nicht, weil dabei genau die Aromen verloren gehen, für die zwölf Jahre Fassreifung nötig waren.

Ideal für:

• Über frisch gebrochenen Parmigiano
• Tropfenweise auf Rindscarpaccio
• Zum Vollenden eines Risottos nach dem Herd
• Über kurz gebratenes oder gegrilltes Fleisch
• Zu Erdbeeren
• Über Vanilleglace

Produktdetails:

• Hersteller: Mussini srl, Magreta (Modena)
• Herkunft: Italien, Modena
• Auslobung: DOP
• Inhalt: 100 ml
• Reifung: über 12 Jahre in Holzfässern
• Zusammensetzung: ausschliesslich gekochter Traubenmost
• Lagerung: kühl, trocken und vor Sonnenlicht geschützt

Zutaten: Gekochter, essigsauer vergorener Traubenmost. Enthält SULFITE.

Allergene: Enthält SULFITE (SO₂ bis 30 mg/l)

Nährwerte
Pro 100 ml: Energie 1475 kJ / 347 kcal | Fett 0 g | davon gesättigte Fettsäuren 0 g | Kohlenhydrate 80.9 g | davon Zucker 80.9 g | Eiweiss 0 g | Salz 0.15 g